저렴한 월세, 80평 대형평수 룸보유 단체손님 유치 유리 창고가 많아 수납하기 좋아서 매장이 깔끔 원가율 평균 25%내외 성수기 30%내외 고기집에 비해 업무량이 50%이상 작음 레시피 간소화로 일이 수월하여 2인 운영 가능 몇가지 재료로 여러 메뉴 활성화 재고관리 용이 능이삼계탕, 누룽지삼계탕, 참옻능이삼계탕 능이오리백숙, 누룽지오리백숙, 참옻오리백숙 한가지 소스로 여러 메뉴 가능 얼큰삼계탕, 닭도리탕, 산더미오리매콤불고기 삼겹살보다 저렴한 대패오리, 오리는 비싸다는 고정관념을 이용한 소비자가 책정으로 순수익 극대화 사계절 잘나가는 누룽지삼계탕 매출을 이끄는 능이오리백숙은 성수기 뿐만 아니라 쌀쌀한 날씨에도 많이 찾는 메뉴 입니다. 단체손님 및 가족외식을 타겟한 압도가족세트는 오리불고기 볶음밥 능이오리백숙 찰밥으로 구성하여 손님의 만족도도 높지만 무엇보다 점주의 순수익률이 좋습니다. 기타 운영노하우를 아낌없이 전수해드리겠습니다